|
Mã số: KC.07.04/06-10
1. Chủ nhiệm đề tài: TS Nguyễn Duy Lâm
2. Cơ quan chủ trì theo hồ sơ: Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch
3. Cơ quan chủ trì hiện tại: Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch
4. Cơ quan phối hợp thực hiện:
-
Viện Hoá học công nghiệp Việt Nam
-
Viện Nghiên cứu Rau Quả
5. Mục tiêu thực hiện:
Mục tiêu tổng thể:
Tạo ra và ứng dụng được vào sản xuất các chế phẩm tạo màng ứng dụng bảo quản một số loại rau quả tươi.
Mục tiêu cụ thể:
+ Thiết lập được các quy trình công nghệ và hệ thống thiết bị đồng bộ sản xuất một số chế phẩm tạo màng bảo quản rau quả tươi quy mô 350 kg/mẻ;
+ Ứng dụng thành công các chế phẩm vào sản xuất để bảo quản ở quy mô tập trung và hộ gia đình. Chế phẩm tạo ra có hiệu quả bảo quản cao, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, giá thành thấp, dễ sử dụng, phù hợp cho nhiều quy mô áp dụng. Tăng thời gian bảo quản 2-3 lần so với bảo quản tự nhiên. Đảm bảo chất lượng và hình thức, tỷ lệ tổn thất sau bảo quản nhỏ hơn 10%.
6. Các sản phẩm chính: - Các quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm tạo màng
- Dây chuyền thiết bị đồng bộ sản xuất các chế phẩm tạo màng phủ
+ Chế phẩm bảo quản quả có múi CP-01 và CP-02: 250 lít mỗi loại
+ Chế phẩm bảo quản quả xoài CP-03 : 250 lít
+ Chế phẩm bảo quản quả chuối CP-04 : 250 lít
+ Chế phẩm bảo quản quả dưa hấu CP-05: 250 lít
+ Chế phẩm bảo quản quả dưa chuột CP-06: 250 lít
+ Dẫn xuất este nhựa thông với pentaerythritol (hoặc ghép với anhydrit malic): 1-2 loại, mỗi loại 5 kg (độ tinh khiết 95%)
- Mô hình sản xuất chế phẩm tạo màng phủ năng suất 350 kg/mẻ
- Mô hình bảo quản tập trung (quy mô 2-4 tấn) với hệ thống thiết bị của nhà sơ chế
- Mô hình bảo quản quy mô hộ/liên hộ (quy mô 2-5 tấn/mô hình) 2 ở miền Nam và 2 ở miền Bắc
- Đăng ký sở hữu trí tuệ: 1-2
- Tham gia đào tạo: 1 TS, 2ThS
-Bài báo: 5 ở trong nước, 1 ở nước ngoài
7. Thời gian thực hiện: 12/2007-06/2010
|